こんな風にぐるぐる回しながらローストするのです．2ハゼ後にはカバーを外して煙で燻し過ぎないように調整したりします． そして好みの深さまで焙煎した後はザルにあけて急速に冷却します．今日は途中から風が強くなったのが不満なのですが，まぁ香りはとて…

雨がようやっと止んだので焙煎しました。 グァテマラ1釜。コロンビア4釜。えぞりすな人の方面と某誌の編集長方面に発送。GW以降、少し本業が忙しかったのと、微妙に体調を崩したので（単に疲れてるだけだと思うけど）、珈琲遅くなりましたが、楽しんでもらえ…

本日の焙煎はグァテマラをえぞりすさんのお土産用に。 400gが333gになったので、そんなに水分飛んでないなあと思いつつ、83.25%で中煎りとしては悪く無い感じ。もっと深くしようとも思ったのですけど、微妙に安定してない気もします。今日は焙煎器カバーに少…

こっちはコロンビア こちらはグァテマラ家で消費するには割と多く焙煎してしまっていたので、今までその在庫が尽きるまで焙煎を控えておりました。在庫ばかり増えても美味しく無くなっちゃったらもったいないしね。あとはタイミングの問題ですが。今なら在庫…

段ボール製ですけどね。 とりあえずこれで室内で焙煎する環境は整ったような気もします。まあ今後は改善を繰り返す方針ですが。とりあえずグァテマラを250gほど焙煎して、冷却器の調子を見てみました。 うん。凄く冷却早い。これならいけそうです。ただキッ…

次で本日4回目の焙煎。ご近所様どうも済みません。とりあえず650gの焙煎が上手に進み、メソッドもほぼ確立した感じなので、通常焙煎が生豆650gが焙煎後530g程度。つまりおよそ18.5%の重量が減ることになります（チャフの重量と水分量が減ってます）。シュリ…

試しに650gで回るのかどうか、見極めるところから。 昨晩は焙煎終了後に色々とトラブル。炉（釜のカバー）の蓋が壊れたりとか。 あとは実験的に炉の内側にレンガを入れて保温をしてみるとか試してみます。 ホームセンターに行って、とりあえず耐熱のダクトテ…

7日は富山から帰宅して焙煎2回。 本当は3回行ったのですが、最初のがガス欠で微妙に浅煎りになりましたのでノーカウント。 浅煎りだから失敗という訳でもなく、浅煎りはそれなりに美味に飲めるものになってました。 なんだ、これも悪く無いじゃない。 浅煎り…

やはり外で焙煎するのは近所にご迷惑ということも考え、室内における焙煎環境を整えていました。最後は金属加工でした。焙煎器カバーが大変コンパクトになった感じです。 溶接とかはできませんので、ダクトテープでぐるぐる巻きです。気温的には秋口の焙煎の…

カメラを忘れたので何も撮れませんでしたが。 大変お世話になりました。井上製作所では1kgの焙煎機を見せていただきました。 それからコーヒー談義。 そして焙煎されたコーヒーを飲ませて頂いたりと、大変お世話になりました。 焙煎後一ヶ月半ほど経った（！…

ってほどでもないけども。 明日は富山に。その足でまた相模原に。週末は焙煎。その後一つ仕事をしたらまた富山に。たぶんこのスケジュールで。 明日はhttp://www.inoue-seisakujo.jp/menu/menu.htmlに寄れたら寄る予定です。焙煎機萌え。あ、エクスパック買…

今日のコロンビアスプレモエスメラルダ500gの焙煎は豆を水洗いした後に行いました。 水洗するとすっきりした味になるということで、ちょっとお遊びのつもりで。 割といい感じに焙煎完了しまして（時間はかかりますが）、飲んでみてもそこそこ美味。今日はこ…

うちで時々焙煎して持ち帰って勉強というのを繰り返していたのなさん。 今日はコロンビアで500g。深煎りを目標に頑張った模様。 2ハゼの中盤で煎り止めて余熱で深煎りまで持っていくスタイル。最後は急冷して完成。 油脂が出るぎりぎりのところなので、結構…

余り特別なことをせずに過ごしてますが、今日は結婚記念日です。 人生なかなか楽しくやってますよ。 ペルー豆500g→415g（83.0%） 割と深めに煎ったつもりなんだが、微妙に水分が飛ばず？ ただ、主観的には割といい顔いい香りに仕上がってるとは思うんですけ…

今日は昨日の風が止んで、日差しも温かかったので焙煎日和ということでぐるぐる。 コロンビア500gマンデリン500gグァテマラ500gをそれぞれ焙煎。 その後それらを全部ミルで挽いて真空パックで袋詰め。しかし焙煎直後のコーヒー豆はガスが出るので針で袋に穴…

でも明日は焙煎するよ。 明日はグァテマラ・コロンビア・マンデリンを400gずつだそうです。おお、大容量。 これだと最大6回焙煎することになるなー。500gで焙煎すれば400gちょっとになるんですが、サンプルロースターでの焙煎だと、安定しているのが400gぐら…

今朝は義父とその弟子の朱美ちゃんが富山に帰るというので、朝８時からカラカラと焙煎。 グァテマラ 400g -> 325g=81.25% まあこんなもんでしょうか。これからハゲ豆とか色々ピックアップしてお渡しですかな。100gの袋三つは確保できる状態。 ちょっと一回の…

あら？ 最近手を入れてなかったけど、PenCafe.jpにつながらないや。明日以降要調整。たぶん無料のブログサービスに独自ドメインで飛ばす形にした方がいい気がするので、その方針かなー。または独自ドメインを割り振って、自鯖にWordPress突っ込んで遊ぶとか…

今年2回目の焙煎。外気温9度（と、温度計は言ってるんだが、もっと低くないか？）。ガス圧はよくわからないのだが、室内保管時に室温19度でしたよ。さて、コロンビアもグァテマラとほぼ同じ感じに作ってるんですが、今日の方が時間的には想定通り。 豆：コロ…